Большая уха: на «Рыбной неделе» приготовят суп из сардин иваси

Кулинарное шоу и открытый мастер-класс на площади Революции проведет команда поваров под руководством Сергея Синицына.

На фестивале «Рыбная неделя» приготовят огромную порцию ухи из дальневосточных сардин иваси. Кулинарное шоу и открытый мастер-класс на площади Революции 26 мая проведет команда поваров под руководством Сергея Синицына.

Мастер-класс начнется в 14:00 и продлится около двух часов. Кулинарными секретами и рыбацкими байками с участниками будет делиться радиоведущий Денис Чудаев.

Весной 2016 года на «Рыбной неделе» готовили 350 литров ухи с крабом-стригуном и неркой. А осенью ее варили из ската. Главный ингредиент ухи фестиваля этого года — сардины иваси — невозможно было найти в продаже почти четверть века. Масштабный промысел прекратился в 1992 году, а возобновился всего-навсего в 2016-м. Рыба требует практически моментальной обработки, поэтому консервы и пресервы из нее делают прямо в море на плавучем заводе.

Необычные блюда из рыбы и морепродуктов можно попробовать на всех площадках фестиваля. 30 московских рестораторов составили меню с холодными закусками, стрит-фудом и горячими блюдами. Так, посетителям предложат суп буйабес, креветок и крабов на гриле, вареных раков, мидий под соусами, рыбные бургеры и многое другое.

Источник: Правительство Москвы